Làm việc trong nhà bếp đòi hỏi bạn phải hoàn thành nhiều công việc khác nhau để chuẩn bị một bữa ăn, trong đó công việc thường xuyên nhất là dọn dẹp, sơ chế thực phẩm và nấu nướng. Khái niệm về quy tắc tam giác bếp là phân định rõ ràng vị trí cho từng công việc cơ bản này, đồng thời tạo ra khu vực làm việc tối ưu để giảm thiểu khoảng cách di chuyển và công sức, giúp bạn làm việc hiệu quả trong nhà bếp.
Tam giác bếp sẽ luôn phổ biến vì nó được thiết kế rất chuẩn để giúp việc chuẩn bị và nấu ăn trở nên dễ dàng hơn. Đây là nguyên tắc thiết kế nhà bếp đã được kiểm chứng qua thời gian, hỗ trợ việc lập kế hoạch không gian làm việc hiệu quả với lối đi thông thoáng.
Tam giác bếp là gì?
Tam giác bếp là một khái niệm thiết kế, còn được gọi là tam giác vàng, kiểm soát hoạt động trong nhà bếp bằng cách bố trí các chức năng quan trọng tại các điểm được chỉ định, còn được gọi là khu vực làm việc chính. Nó cũng được sử dụng để thiết kế bố cục nhà bếp thiết thực và đẹp mắt.
Các công việc chính trong nhà bếp gia đình được thực hiện xoay quanh khu vực bếp nấu hoặc lò nướng, bồn rửa và tủ lạnh. Tam giác bếp được tạo thành từ ba điểm này và các đường tưởng tượng nối chúng lại với nhau.
Ý tưởng là bằng cách đặt ba điểm này gần nhau, nhà bếp sẽ trở nên dễ sử dụng và hiệu quả hơn, giảm thiểu các bước di chuyển lãng phí. Đầu bếp sẽ có thể di chuyển tự do giữa ba điểm này, chẳng hạn như khu vực sơ chế, khu vực nấu nướng và khu vực lưu trữ, và khoảng cách giữa các điểm đó không nên quá xa hoặc quá gần.
Cách thiết kế tam giác bếp
Nguyên tắc tam giác bếp quy định rằng mỗi cạnh của tam giác không được nhỏ hơn 125cm và không được lớn hơn 270cm, đồng thời chu vi của tam giác không được nhỏ hơn 400cm và không được lớn hơn 800 cm. Tủ hoặc các vật cản khác không được cách bất kỳ cạnh nào của tam giác quá 30 cm.
Lối đi không được nhỏ hơn 110 cm, được đo giữa khu vực nấu nướng, mặt bàn bếp và tủ hoặc thiết bị. Chúng nên được sắp xếp theo hình tam giác lỏng lẻo để bạn có thể thực hiện các hoạt động hàng ngày một cách dễ dàng và không gặp bất kỳ trở ngại nào. Nó đảm bảo rằng môi trường làm việc của bạn thiết thực, dễ chịu và đủ rộng rãi – nhưng không quá lớn đến mức bạn dành phần lớn thời gian để đi bộ từ điểm này sang điểm khác.
Mục đích của tam giác bếp
Mục đích cốt lõi của tam giác bếp là tăng hiệu quả tại tất cả các vị trí làm việc quan trọng gần người nấu mà không đặt chúng quá xa nhau hoặc quá gần nhau, điều này có thể khiến chúng trở nên chật chội.
Tam giác bếp giúp mọi người không va phải nhau trong nhà bếp bận rộn và bạn có thể sắp xếp chúng theo cách tối đa hóa hiệu quả, tùy thuộc vào lối sống của bạn.
Vì vậy, bất kể kích thước hoặc hình dạng nhà bếp của bạn như thế nào, tất cả là về việc tìm ra bố cục tốt nhất để tối đa hóa hiệu quả. Nó cũng được thiết kế để giảm gián đoạn luồng di chuyển từ những người khác có thể sử dụng nhà bếp cùng lúc với người nấu chính.
Khái niệm tam giác bếp có bị lỗi thời?
Tam giác bếp ra đời vào những năm 1940 nhằm giúp người nấu nướng trong những căn bếp nhỏ tối đa hóa năng suất bằng cách đặt các khu vực thường xuyên sử dụng nhất – khu vực nấu nướng, sơ chế thực phẩm và lưu trữ.
Theo hầu hết các chuyên gia nhà bếp, tam giác bếp là mẹo và nguyên tắc thiết kế thông minh, nhưng nhu cầu thay đổi của thiết kế nhà ở gia đình hiện đại đồng nghĩa với việc bạn không cần phải tuân theo nó một cách cứng nhắc. Bởi vì ngày nay, nhiều hộ gia đình có nhiều người nấu ăn cùng một lúc, ba điểm của tam giác bếp nhiều khả năng sẽ là “khu vực làm việc” bên trong nhà bếp – đặc biệt là trong những nhà bếp lớn hơn với nhiều không gian.
Ngày nay, các khu vực chức năng đã trở nên phổ biến với các nhà thiết kế như một giải pháp thay thế cho thiết kế tam giác truyền thống. Xét cho cùng, nhiều cá nhân và gia chủ ngày nay có tủ bếp, thiết bị và nhu cầu riêng, và tam giác bếp không còn là thiết kế hợp lý nữa. Các khu vực chức năng trong nhà bếp cho phép sáng tạo và độc đáo hơn.
Năm 1929, tại một cuộc triển lãm dành cho phụ nữ, tam giác bếp lần đầu tiên được giới thiệu với tên gọi “lộ trình vòng tròn“. Ý tưởng này phù hợp với khái niệm “quản lý khoa học” phổ biến vào thời điểm đó, nhấn mạnh hiệu quả lao động và sản xuất nhưng sau đó đã bị lên án vì coi con người như máy móc.
Khái niệm này đã được Trường Kiến trúc Illinois hoàn thiện hơn nữa vào những năm 1940, đưa nó đến hình thức hiện tại. Những giả định lỗi thời của lý thuyết tam giác bếp có thể gây khó khăn. Nhà bếp từng chủ yếu là phòng tiện ích, nơi “người nội trợ” có thể nấu nướng.
Ngay cả ngày nay, đối với một người nấu ăn duy nhất sử dụng khu vực này, việc đặt ba yếu tố chính của nhà bếp gần nhau là thuận lợi nhất. Trong thế giới ngày nay, thói quen và nhu cầu đã phát triển. Nhà bếp thường xuyên được hai người nấu sử dụng cùng một lúc và nó được coi là nơi gặp gỡ thân mật hơn cho gia đình và bạn bè.
Hơn nữa diện tích nhà bếp đã tăng lên đáng kể và một loạt các thiết bị đã trở thành tiêu chuẩn. Ngày nay, chúng ta đặt nhiều yêu cầu hơn vào nhà bếp so với khi ý tưởng tam giác bếp lần đầu tiên được giới thiệu. Một số nhà thiết kế cảm thấy rằng khái niệm tam giác bếp nên bị loại bỏ hoàn toàn.
Xem thêm: Hướng Bếp: Nguyên Tắc Đặc Biệt Trong Phong Thủy Gia Chủ Nên Biết
Thiết kế đảo bếp hình tam giác
Đảo bếp chắc chắn là một trong những đặc điểm được săn đón nhất của bất kỳ nhà bếp nào. Lợi ích của việc có đảo bếp là rất nhiều, vì nó thường cung cấp thêm không gian chuẩn bị và lưu trữ, cũng như khu vực tụ họp dành riêng cho gia đình và bạn bè.
Thiết kế ba cạnh này có nhiều ưu điểm giống với các thiết kế hình hộp trước đó, nhưng nó cũng cho phép có không gian nấu nướng có thể bị hạn chế do diện tích sàn hoặc luồng di chuyển.
Thiết kế hình học của đảo bếp hình tam giác cũng phù hợp với nhà bếp hiện đại. Loại bỏ phần cứng tủ và thay thế bằng đèn thả trần có kết cấu để có được hiệu ứng cực kỳ gọn gàng này. Vào khoảng giữa thế kỷ XX, đảo bếp là xu hướng cho bồn rửa/không gian chuẩn bị và khu vực lưu trữ cũng như phòng đựng thức ăn không cửa ngăn.
Tuy nhiên, chúng đã phát triển thành phòng ăn, không gian giải trí và thậm chí cả văn phòng tại nhà. Một số đi kèm với bồn rửa và bếp nấu, trong khi những loại khác chỉ đơn giản là một bề mặt mở. Đảo bếp luôn là một thành phần phổ biến trong nhà bếp, cho dù nó được tích hợp sẵn, di động hay là một dự án cải tạo nhà bếp mới.
Bài viết đọc nhiều: Ảnh Hưởng Của Vật Liệu Mặt Bếp Đến An Toàn Thực Phẩm Trong Nhà Bếp
Ưu điểm của tam giác bếp
- Tam giác bếp có thể giúp bạn tạo ra không gian làm việc chính được xác định rõ ràng và lộ trình tối ưu giữa các thiết bị chính của bạn trong thiết kế nhà bếp hình chữ U hoặc hình chữ L.
- Nó giúp bạn tận dụng tối đa nhà bếp của mình. Nó rất dễ lắp đặt trong nhà bếp có diện tích nhỏ hoặc trung bình do yêu cầu về kích thước của nó.
- Tam giác bếp được thiết kế theo cách cho phép người nấu dễ dàng chuyển đổi giữa các hoạt động đồng thời giữ mọi thứ trong tầm tay.
- Đó là một ý tưởng thiết kế thực sự linh hoạt và do đó, nó đã được sử dụng trong cả nhà bếp chuyên nghiệp và gia đình.
- Tam giác bếp làm giảm lưu lượng di chuyển xung quanh nhà bếp vì nó đặt mọi thứ trong tầm tay dễ dàng.
- Với việc tủ và các vật cản khác không vướng víu, khả năng tắc nghẽn sẽ ít hơn và cũng ít có nguy cơ xảy ra tai nạn hơn, chẳng hạn như vấp phải ghế hoặc làm đổ đồ trên bàn.
Nhược điểm của tam giác bếp
- Không phải là lựa chọn tốt nhất cho một nhóm người nấu. Bố cục tam giác bếp ban đầu được thiết kế chỉ dành cho một người nấu. Tuy nhiên, vì nhà bếp ngày nay mang tính xã hội hơn và nhiều người có thể nấu ăn cùng một lúc, nên tam giác bếp có thể không còn là kế hoạch nhà bếp tốt nhất nữa.
- Chúng không tương thích với mọi thiết kế. Một nhược điểm khác của tam giác bếp là nó không hoạt động trong mọi bố cục nhà bếp. Nhà bếp dạng galley có thể không sử dụng được thiết kế tam giác do thiếu không gian hoặc mặt bàn.
- Tam giác bếp có thể không phải là kế hoạch hiệu quả cho nhà bếp cực lớn hoặc nhà bếp không gian mở, vì nhiều nhà bếp đi kèm với đảo bếp hoặc không gian chuẩn bị hoặc lưu trữ thực phẩm riêng biệt, làm tăng số lượng vị trí làm việc chuyên dụng.
- Trong những thập kỷ gần đây, nhà bếp không chỉ lớn hơn mà còn phát triển thành nơi tụ họp, với đảo bếp đóng vai trò là tâm điểm để ăn uống, uống rượu và thậm chí chỉ đơn giản là giao lưu với khách và gia đình.
- Hơn nữa, với các thiết bị nhà bếp hiện đại như máy rửa bát và lò vi sóng đang dần phổ biến trong các gia đình, một chiến lược hợp lý hơn là phân chia không gian thành các khu vực nhà bếp như khu vực chuẩn bị, nấu nướng, nướng bánh và dọn dẹp.
Những bố cục mới nào đang thay thế tam giác bếp?
Yếu tố quan trọng nhất để tạo ra một không gian bếp hiệu quả và thiết thực là bố trí bố cục nhà bếp phù hợp. Một bố cục thông minh có thể giúp bạn tận dụng tối đa không gian, cho dù nhà bếp của bạn nhỏ hẹp hay rộng rãi.
Bố cục nhà bếp một bức tường
Nhà bếp một bức tường, bao gồm các tủ được lắp đặt dựa vào một bức tường duy nhất, có thể bao gồm tủ trên và tủ dưới hoặc kệ phía trên tủ cơ sở để mang đến thiết kế gọn gàng. Cấu trúc đơn giản này, thường thấy trong các nhà bếp nhỏ, giúp tiết kiệm không gian mà không ảnh hưởng đến chức năng.
Bố cục nhà bếp dạng galley
Nhà bếp dạng galley bao gồm hai hàng tủ đối diện nhau, tạo thành một hành lang bên trong hoặc lối đi giữa chúng, cho phép sử dụng tủ hiệu quả cao. Khái niệm này tối đa hóa từng cm không gian mà không lãng phí bằng cách loại bỏ sự cần thiết của tủ góc. Do thiết kế đơn giản, ít thiết bị chuyên dụng hơn được yêu cầu, khiến đây trở thành giải pháp tiết kiệm chi phí.
Bố cục nhà bếp hình chữ L
Một bố cục khác là nhà bếp hình chữ L bao gồm các tủ trên hai bức tường vuông góc và là lựa chọn phù hợp cho cả nhà bếp nhỏ và lớn. Mặc dù thiết kế không gian mở của nhà bếp hình chữ L cho phép linh hoạt đáng kể trong việc bố trí thiết bị và khu vực chức năng, nhưng góc nhà bếp yêu cầu một số giải pháp lưu trữ sáng tạo để có thể hoạt động được.
Bố cục nhà bếp hình chữ U
Nhà bếp hình chữ U có tủ trên ba bức tường liền kề và là một kế hoạch tuyệt vời cho nhà bếp lớn hơn. Bố cục này cung cấp nhiều không gian lưu trữ, nhưng nó có thể tạo cảm giác chật chội nếu tủ trên được lắp đặt trên cả ba bức tường. Nó cho phép quy trình làm việc hiệu quả và nhiều người có thể sử dụng đồng thời.
Bố cục nhà bếp có đảo bếp
Nhà bếp có đảo bếp, một lựa chọn phổ biến trong các ngôi nhà có không gian mở, cung cấp một bàn làm việc rộng rãi hoặc khu vực lưu trữ ở trung tâm nhà bếp. Cuối cùng, bố cục nhà bếp bán đảo là một quầy bếp nhô ra từ tường hoặc tủ và tương tự như nhà bếp có đảo bếp.
Kết luận
Tóm lại, quy tắc tam giác bếp đã giúp rất nhiều người nâng cao hiệu quả làm việc trong nhiều thập kỷ. Nó là nền tảng cho rất nhiều thiết kế và bố cục nhà bếp được lên kế hoạch kỹ lưỡng. Tuy nhiên, nó không áp dụng được cho tất cả các kích thước nhà bếp. Đối với những khu vực rộng lớn hơn, lý thuyết này khó áp dụng.
Tuy nhiên, nó hoạt động trong hầu hết các trường hợp và có một số bố cục để lựa chọn. Thời gian trôi qua, những ý tưởng và lý thuyết mới sẽ phát triển và tam giác bếp sẽ cần phải phát triển và điều chỉnh cho phù hợp.
Câu hỏi thường gặp
- Tại sao việc có tam giác bếp trong nhà bếp lại quan trọng?
Các phần của tam giác bếp mô tả dòng di chuyển trong nhà bếp, với mục tiêu tạo ra chuyển động xoay vòng giữa các hoạt động nấu nướng, cắt/gọt vỏ và lưu trữ. Do đó, điều quan trọng là không có vật cản nào, chẳng hạn như đảo bếp hoặc mặt bàn, làm gián đoạn dòng chảy này.
- Các thiết bị nhà bếp có nhất thiết phải nằm trong tam giác bếp không?
Tam giác bếp từ lâu đã được coi là tiêu chuẩn cho thiết kế và chức năng vượt trội. Hiệp hội Nhà bếp và Phòng tắm Quốc gia (NKBA) khuyến nghị rằng không có cạnh nào của tam giác bếp nhỏ hơn 122 cm hoặc lớn hơn 274 cm. Tổng chiều dài của ba cạnh tam giác không được quá 792 cm. Hơn nữa, không nên có lối đi chính nào cắt ngang qua tam giác bếp. (lưu ý: đơn vị cm được quy đổi từ đơn vị inch trong bài viết gốc)
- Tam giác bếp ảnh hưởng đến hiệu quả của bố cục nhà bếp như thế nào?
Tam giác bếp là cách sắp xếp hợp lý giữa bếp nấu, tủ lạnh và bồn rửa, giúp giảm thiểu các bước di chuyển lãng phí trong nhà bếp khi bạn có khoảng cách chính xác giữa chúng. Điều này đảm bảo rằng bạn tận dụng tối đa không gian sẵn có của mình. Một bố cục tốt có thể giúp bạn tận dụng tối đa khu vực sẵn có của mình.
- Tam giác bếp giữa tủ lạnh, bếp nấu và bồn rửa có giúp nhà bếp hiệu quả hơn không?
Tam giác bếp được coi là nguyên tắc thiết kế nhà bếp đã được thử nghiệm và đúng đắn, hỗ trợ việc tạo ra các khu vực làm việc hiệu quả với lối đi thông thoáng. Điều quan trọng là người nấu phải có thể đi bộ đến bếp nấu, tủ lạnh và bồn rửa. Tăng hiệu quả và sự thuận tiện bằng cách giảm lưu lượng di chuyển trong không gian làm việc của người nấu. Vì lý do an toàn, điều quan trọng là không được để tủ hoặc đảo bếp chặn lối đi từ điểm này sang điểm khác.
